故乡的夏季，最好玩的就是捉知了。捉知了可分三个步骤，一是地下寻；二是树上找；三是树上捉。当夏季的夕阳西下，夜幕低垂，夜色朦朦胧胧时，是寻找知了猴的好时机。带一个手电，拿一把小铲，来到树的周围，进行细致观察，知了猴在破土而出前，往往会先在土地上挖一个很小的眼，这个眼与蚂蚁的洞有些像似，只是比蚂蚁洞略大一点，见到这样的眼，轻轻用手指戳一下，洞口突然变大了，此时的就会看到知了猴蹲在里面，用手指轻轻一揑，知了猴就被捏了出来。这种寻找知了猴方法，就是如何判断那是知了猴居住的洞，时间久了，就有了经验，很容易将知了猴洞与蚂蚁的洞区分开，捉知了猴的效率就会大大提高。

人们不可能将知了猴未出土前全都捉到，当夜幕浓重时，有的知了猴破土而出，已经爬到了树干上，此时也是捉知了猴的良机，有时用手电一照，往往会看到好几只知了猴在树干上踽踽爬行，赶紧快步向前，将它们从树干上捉了下来。有时一晚上要捉数十只，最多一晚我捉到60多只。兴高采烈地带着“战利品”回家，然后用清水一洗，洒点食盐存放起来。第二天清晨用油一炸，吃到嘴里，那味道堪称妙绝，越嚼越香，味道好极了！一个夏季可捉数百只知了猴，成为一种美味佳肴。

知了猴蜕皮是由一种激素控制的。知了蛹的前腿呈勾状，这样，当成虫从空壳中出来时，它就可以牢牢地挂在树上。知了蛹必须垂直面对树身，这是为了成虫两翅的正常发育，否则翅膀就会发育畸形。知了将蛹的外壳作为基础，慢慢地自行解脱，整个过程需要一个小时左右。当知了的上半身获得自由以后，它又倒挂着使其双翼展开。在这个阶段，脱壳而出的知了是浅绿色，通体显得有些透明，一种很鲜嫩的感觉。此时知了的双翼很软，它们通过其中的体液管使之展开，当液体被抽回知了体内时，展开的双翼就已经变硬了。

双翼变硬的知了爬到树上，雄知了会鸣叫，它的发音器在腹肌部，像蒙上了一层鼓膜的大鼓，鼓膜受到振动而发出声音，由于鸣肌每秒能伸缩约一万次，盖板和鼓膜之间是空的，能起共鸣的作用，所以其鸣声特别响亮。并且能轮流利用各种不同的声调激昂高歌。雄知了每天唱个不停，是为了引诱雌知了来交配。而雌知了因为自身乐器构造不完全，不能发声。成了哑巴”知了。知了的叫声几乎伴随着故乡的整个夏季，这是夏季大自然的天籁之音，我喜欢听知了叫，认为这是夏天的奏鸣曲。如果听不到知了叫了，说明夏季快要结束了。

第三种捕捉知了的办法是粘知了。知了翅膀硬了，飞到树的高处，想捉到它们不容易了，所谓道高一尺，魔高一丈。此时依然有捉知了的方法。抓一把新小麦，放在口中一个劲地咀嚼，将其嚼成面筋，然后找一根长长的竹杆，将面筋粘到竹杆上，就成为捉知了的武器了。手执竹杆来到树下，发现知了后，即悄悄地撑起竹竿向知了贴近，对着知了的翅膀迅速一点，知了就被粘住了，瞬间成了囊中之物。雄知了被粘住后，叫得更响亮了，声音中好像夹杂着一种戚惨，让人感到有些于心不忍。雌知了被捉后，只是那未能粘住翅膀扇得飞快，没有一点声音。这种捉知了的方法屡试不爽，成功率极高。在捕捉时，关键要眼疾手快，看到知了后悄悄行动，迅速出手。但前提是面筋要嚼好，面筋嚼不好，没有粘劲，就不容易粘住知了。捉知了的诀窍是竹杆要长，面筋要粘，动作要快。否则，要捉知了就比较难了。

知了是一种丰富的营养品。知了蜕富含甲壳素、蛋白质、氨基酸、有机酸等，常用于治疗外感风热、咳嗽音哑、咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等症。知了的食法多种多样，既可烩炙，也可煎炸。知了含蛋白质高达72%，不失为一种天然的营养品。时下餐桌上经常可见。

其实，吃知了远不加捉知了更有意思，捉知了的过程是真是蛮有意思的。捉知了的三个步骤，各有各的乐趣，让人欲罢不能。回想在故乡捉知了的场景，总是让人魂牵梦绕。那种乐趣不可复制，成为一种美好的记忆。